Frühstück · Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Omelett mit Zucchini und Paprika, dazu Vollkornbrot

Name: Omelett mit Zucchini und Paprika, dazu Vollkornbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: ¼ Zucchini; ¼ rote Paprika; ¼ Zwiebel; 1 TL Olivenöl; Pfeffer nach Geschmack; 2 Eier; Salz nach Geschmack; Schnittlauch nach Geschmack; 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 334 kcal
Eiweiß: 20 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Eier

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

Omelett mit Zucchini und Paprika

1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, Enden entfernen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und klein würfeln.
¼ Zucchini¼ rote Paprika¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
In einer Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 4 - 5 Min. anbraten.
1 TL OlivenölPfanne
3
In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
Pfeffer2 EierSalzSchnittlauchSchüsselSchneidebrett und MesserSchneebesen
4
Eimasse zum Gemüse geben und ca. 10–12 Min. auf niedriger bis mittlerer Stufe stocken lassen.

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Omelett mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	334 kcal
Eiweiß	20,4 g
Kohlenhydrate	22,8 g
davon Zucker	5,3 g
Fett	16,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Ballaststoffe	6,3 g
Salz	1,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).