PinoSpiegelei mit gefüllten Champignons
- pro Portion
- 317 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Eier
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Quinoa nach Packungsanleitung kochen
30 g QuinoaBackofen - 2
Die Pilze mit der Lamellenseite nach unten auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pilze 5 Minuten braten.
½ TL OlivenölPfeffer2 Champignons2 EierSalzBackofenBackblech - 3
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Champignonstiele darin mit einer Prise Salz 3 - 4 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
½ TL Olivenöl2 ChampignonsSalzPfanne - 4
Nun Knoblauch und Spinat zufügen und weitere 3 - 4 Minuten dünsten, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind.
50 g Spinat1 Knoblauchzehe - 5
Gegarte Quinoa und Thymian unterrühren.
30 g Quinoa½ Handvoll Thymian - 6
Die Pilze aus dem Ofen nehmen und wenden, sodass die Öffnung nach oben zeigt. Die Lamellen mit dem Rücken eines Löffels flach drücken und die Pilze mit der Quinoa-Spinat-Mischung füllen.
50 g Spinat30 g Quinoa2 ChampignonsBackofen - 7
Eine Vertiefung in jede Pilzfüllung drücken und vorsichtig jeweils ein aufgeschlagenes Ei hineinfüllen.
2 Champignons2 Eier - 8
10 - 12 Minuten im Ofen überbacken, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
2 EierBackofen - 9
Nun sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 317 kcal |
| Eiweiß | 22,1 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| davon Zucker | 1,5 g |
| Fett | 15,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,5 g |
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Salz | 1 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).