Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Pikanter Chinakohl mit Couscous

Name: Pikanter Chinakohl mit Couscous
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 TL Butter; Salz nach Geschmack; 50 g Bambussprossen; 250 g Chinakohl; 1 TL Currypulver; 1 TL Sesamöl; 10 g Pinienkerne; 60 g Couscous; 100 ml Kokosmilch; ½ rote Chilischote; ½ TL Paprikapulver (edelsüß)

pro Portion: 641 kcal
Eiweiß: 17 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sesam

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili)

Zubereitung

1
Chinakohl in Scheiben schneiden, Chili sehr klein hacken, Bambussprossen abgießen.
50 g Bambussprossen250 g Chinakohl½ rote ChilischoteSchneidebrett und MesserSieb
2
Couscous in einer Schüssel mit kochendem Salzwasser übergießen, 5 Min. quellen lassen und die Butter unterrühren.
Salz1 TL Butter60 g CouscousTopfSchüssel
3
Pinienkerne ohne Öl im Wok anrösten und herausnehmen. Öl im Wok erhitzen und den Kohl bei mittlerer Hitze 8–10 Min. dünsten.
1 TL Sesamöl10 g PinienkerneWok
4
Bambussprossen und Chili zugeben, mit Curry und Paprikapulver würzen, umrühren und mit Kokosmilch ablöschen.
50 g Bambussprossen½ TL Paprikapulver (edelsüß)Salz100 ml Kokosmilch½ rote Chilischote1 TL Currypulver
5
Wok vom Herd nehmen, Couscous unter den Kohl heben und mit Pinienkernen bestreut servieren.
10 g Pinienkerne60 g CouscousWok

Nährwerte pro Portion

Energie	641 kcal
Eiweiß	17,3 g
Kohlenhydrate	48,3 g
davon Zucker	7,1 g
Fett	38,9 g
davon gesättigte Fettsäuren	23,3 g
Ballaststoffe	13,7 g
Salz	0,7 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).