PinoSpätzle mit Birnen-Sauerkraut
- pro Portion
- 659 kcal
- Eiweiß
- 24 g
- Zeit
- 35 Min.
Enthält: Gluten (Weizen), Eier, Milch, Sulfite
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Fruktose, Histamin, Sorbit
Zubereitung
- 1
Karotten waschen, schälen, Enden entfernen und Karotten schräg in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Birnen waschen, nach Belieben schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen und Birne in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1 ½ Karotten½ BirneSchneidebrett und Messer - 2
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben und beides in einer Schüssel vermengen. In einem Topf Salzwasser aufkochen.
Salz10 g Petersilie10 g ParmesanTopfSchüsselSchneidebrett und MesserReibe - 3
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Karottenscheiben darin ca. 2 Min. anbraten. Mit ca. 250 ml Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe ca. 13 Min. köcheln.
1 ½ KarottenSalz1 TL OlivenölPfefferTopf - 4
Sauerkraut in ein Sieb abgießen. Sauerkraut, Birnenwürfel und Meerrettich in einem Topf vermengen und auf mittlerer Stufe zugedeckt erhitzen. Dabei gelegentlich umrühren und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten abgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 ½ Karotten1 TL MeerrettichSalz190 g Sauerkraut½ BirnePfefferTopfSieb - 5
Spätzle ins sprudelnd kochende Salzwasser geben und ca. 3 Min. garen. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, sind sie gar und können mit einem Schaumlöffel abgeschöpft werden. Spätzle, Karotten und Sauerkraut auf Tellern anrichten, Parmesan-Petersilien-Mischung darüberstreuen und servieren.
1 ½ KarottenSalz10 g Petersilie190 g Sauerkraut130 g Eiernudeln10 g ParmesanTopf
Nährwerte pro Portion
| Energie | 659 kcal |
| Eiweiß | 24,2 g |
| Kohlenhydrate | 103,7 g |
| davon Zucker | 19,7 g |
| Fett | 11,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,7 g |
| Ballaststoffe | 14,7 g |
| Salz | 4,5 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).