Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Pilzgemüse mit Kürbis-Püree

Name: Pilzgemüse mit Kürbis-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Champignons; ½ Zwiebel; 200 g Hokkaido-Kürbisse; 1 Handvoll Petersilie; Muskatnuss nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 110 g Kartoffeln; 75 g saure Sahne; 25 ml Milch (1,5 %); Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Butter

pro Portion: 424 kcal
Eiweiß: 15 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Laktose

Zubereitung

1
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Kürbis waschen, halbieren, mithilfe eines Löffels entkernen und würfeln. In einem Topf Kartoffeln und Kürbis mit Salzwasser bedeckt aufkochen und ca. 20 Min. weich garen.
Salz200 g Hokkaido-Kürbisse110 g KartoffelnTopfSchneidebrett und Messer
2
Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Champignons ca. 3 - 4 Min. anbraten. Sahne zufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, ca. 10 Min. köcheln lassen.
Salz75 g saure Sahne½ ZwiebelPfeffer1 EL ButterMuskatnuss150 g ChampignonsPfanneSchneidebrett und Messer
3
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Petersilie zur Sauce geben. Kartoffeln und Kürbis abgießen und im Topf mit übriger Butter und Milch fein stampfen. Abschmecken und mit Pilzgemüse anrichten und servieren.
1 Handvoll Petersilie200 g Hokkaido-Kürbisse1 EL Butter110 g Kartoffeln25 ml Milch (1,5 %)150 g ChampignonsTopfSchneidebrett und MesserSiebKartoffelstampfer

Nährwerte pro Portion

Energie	424 kcal
Eiweiß	14,6 g
Kohlenhydrate	41,5 g
davon Zucker	17,1 g
Fett	21,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	12,8 g
Ballaststoffe	7,1 g
Salz	0,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).