Mittagessen · Abendessenvegetarisch

Risotto mit Erbsen

Name: Risotto mit Erbsen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; ¼ Handvoll Petersilie; 60 g Reis; 75 g Erbsen; 1 TL Butter; 1 ½ TL Gemüsebrühe (Pulver); ¼ Zwiebel; Salz nach Geschmack; 25 g Parmesan

pro Portion: 480 kcal
Eiweiß: 19 g
Zeit: 10 Min.

Enthält: Milch, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Histamin

Zubereitung

1
Die Zwiebel und Petersilie fein hacken. Währenddessen die Brühe angießen.
1 ½ TL Gemüsebrühe (Pulver)¼ Handvoll Petersilie¼ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen. Anschließend die Petersilie und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Erbsen und den Reis dazugeben und mit braten, bis der Reis glasig wird.
¼ Handvoll Petersilie75 g Erbsen60 g Reis¼ Zwiebel1 TL Butter1 TL Olivenöl
3
Etwas Brühe hinzugeben, alles einkochen lassen, nach und nach die restliche Brühe zugießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat. Anschließend den Parmesan und die übrige Butter unterrühren.
25 g Parmesan1 ½ TL Gemüsebrühe (Pulver)60 g Reis1 TL Butter
4
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
SalzPfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie	480 kcal
Eiweiß	18,9 g
Kohlenhydrate	59,1 g
davon Zucker	2,4 g
Fett	17,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	8,2 g
Ballaststoffe	6 g
Salz	4,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).