PinoRisotto mit Kartoffeln und Erbsen
- pro Portion
- 464 kcal
- Eiweiß
- 12 g
- Zeit
- 50 Min.
Enthält: Milch, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin
Zubereitung
- 1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.
¼ Zwiebel¼ Zitrone220 g KartoffelnSchneidebrett und MesserReibeZitruspresse - 2
In einem Topf Butter auf mittlerer Stufe schmelzen. Zwiebeln ca. 1 Min. anbraten, Kartoffeln zugeben und nochmals ca. 2 Min. braten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Brühe auffüllen, bis die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Ggf. etwas Brühe nachgießen.
1 ½ TL Gemüsebrühe (Pulver)¼ Zwiebel¼ Zitrone220 g Kartoffeln1 TL ButterTopf - 3
Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen. Zuckerschoten waschen und leicht schräg in Streifen schneiden.
10 g Basilikum10 g Petersilie1 Knoblauchzehe25 g ZuckerschotenSchneidebrett und Messer - 4
Nach ca. 15 Min. die Zuckerschoten zum Risotto geben und zusammen zu Ende garen.
25 g Zuckerschoten - 5
In einem hohen Gefäß Knoblauch mit Kräutern, Parmesan und Olivenöl fein pürieren. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
10 g Basilikum10 g Petersilie1 KnoblauchzehePfefferSalz1 EL Olivenöl¼ Zitrone1 EL ParmesanPürierstab - 6
Zitronenpesto unter das Kartoffelrisotto rühren und abschmecken. Auf Tellern verteilt servieren.
¼ Zitrone220 g Kartoffeln
Nährwerte pro Portion
| Energie | 464 kcal |
| Eiweiß | 12,4 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| davon Zucker | 4,9 g |
| Fett | 24,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 7,6 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Salz | 4,7 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).