Mittagessen · Abendessenvegan

Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Vollkornbrot

Name: Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und Vollkornbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Tomaten; ¼ TL Olivenöl; ¼ Zwiebel; 120 g grüne Bohnen; 350 ml Gemüsebrühe; Pfeffer nach Geschmack; ¼ Lauch; ¾ EL Tomatenmark; ½ Knoblauchzehe; 75 g Knollensellerie; Salz nach Geschmack; ¼ Thymian; ½ Karotte; 40 g weiße Bohnen (getrocknet); 1 Scheibe Vollkornbrot

pro Portion: 389 kcal
Eiweiß: 20 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Bohne), Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

Schnelle Gemüsesuppe mit weißen Bohnen

1
Zwiebeln und Karotten schälen und fein würfeln, Sellerie und Lauch putzen und in feine Stücke bzw. Ringe schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
40 g weiße Bohnen (getrocknet)½ Knoblauchzehe75 g Knollensellerie¼ Zwiebel½ Karotte¼ LauchSchneidebrett und Messer
2
Das Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen, die Zwiebeln anbraten, die Karotten dazu geben, dann Sellerie, Lauch und Knoblauch. Kurz weiterbraten, dann das Tomatenmark einrühren.
¼ TL Olivenöl¾ EL Tomatenmark½ Knoblauchzehe75 g Knollensellerie¼ Zwiebel½ Karotte¼ LauchTopf
3
Grüne und weiße Bohnen zusammen mit den Tomatenstücken dazugeben, mit der Brühe aufgießen, den Thymian dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Thymianzweig herausnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
¾ EL Tomatenmark100 g Tomaten350 ml Gemüsebrühe¼ ThymianSalzPfeffer120 g grüne Bohnen

Vollkornbrot

1
Vollkornbrot in Scheiben schneiden und dazu reichen.
1 Scheibe VollkornbrotSchneidebrett und Messer

Anrichten

Suppe in Schälchen mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	389 kcal
Eiweiß	20,4 g
Kohlenhydrate	54,8 g
davon Zucker	17,8 g
Fett	3,7 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,9 g
Ballaststoffe	24,4 g
Salz	3,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).