Mittagessen · Abendessen

Seelachs mit Spinat-Risotto

Name: Seelachs mit Spinat-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ¼ Zwiebel; 25 ml Weißwein; 1 TL Vollkornmehl; 1 ½ TL Butter; 1 TL Gemüsebrühe (Pulver); 1 TL Olivenöl; ¼ Zitrone; 130 g Spinat; 75 g Reis; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 150 g Seelachsfilet

pro Portion: 602 kcal
Eiweiß: 39 g
Zeit: 45 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Fisch, Milch, Sellerie, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Brühe ggf. anrühren und in einem Topf aufkochen.
1 Knoblauchzehe¼ Zwiebel1 TL Gemüsebrühe (Pulver)TopfSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin ca. 2 Min. farblos anschwitzen. Reis zugeben und ca. 1 - 2 Min. leicht rösten, bis der Reis beginnt am Topfboden anzubacken. Mit Weißwein ablöschen und komplett einkochen.
75 g Reis25 ml Weißwein1 TL Olivenöl1 Knoblauchzehe¼ ZwiebelTopf
3
Reis dann mit 1 Kelle heißer Brühe leicht bedecken und verrühren. Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. garen. Dabei immer wieder etwas Brühe nachfüllen, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
75 g Reis1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
4
Spinat waschen und abtropfen lassen. Zitrone waschen, ca. 1 TL Schale abreiben, halbieren und Saft aufpressen. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
150 g SeelachsfiletPfeffer1 TL Vollkornmehl130 g Spinat¼ ZitroneSalzSchneidebrett und MesserSiebReibe
5
In einer Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Seelachs darin ca. 5 - 7 Min. goldbraun braten.
1 TL Olivenöl150 g SeelachsfiletPfanne
6
Wenn der Risotto gar ist, Spinat, Zitronenschale und Butter nach und nach unterrühren und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen. Spinat-Risotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gebratenem Seelachs auf Tellern verteilt servieren.
150 g SeelachsfiletPfeffer130 g Spinat¼ Zitrone1 ½ TL ButterSalz

Nährwerte pro Portion

Energie	602 kcal
Eiweiß	39,3 g
Kohlenhydrate	66 g
davon Zucker	3,5 g
Fett	16,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	6,1 g
Ballaststoffe	6,9 g
Salz	3,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).