Mittagessen · Abendessen

Spaghetti mit Bolognese

Name: Spaghetti mit Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Tomatenmark; 1 Karotte; Pfeffer nach Geschmack; ½ Handvoll Petersilie; 1 EL Parmesan; 1 TL Olivenöl; 65 g Nudeln; Salz nach Geschmack; ½ TL Zucker; 200 ml passierte Tomaten; 1 Zwiebel; 150 g Hackfleisch (gemischt)

pro Portion: 846 kcal
Eiweiß: 46 g
Zeit: 50 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. In einem Topf Öl auf höchster Stufe erhitzen und Hackfleisch darin ca. 3 Min. scharf anbraten.
1 Karotte1 Zwiebel150 g Hackfleisch (gemischt)1 TL OlivenölTopfSchneidebrett und MesserReibe
2
Zwiebel und Karotte zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben, unter Rühren weitere ca. 1–2 Min. mitbraten, mit ca. 400 ml Wasser ablöschen und mit passierten Tomaten auffüllen.
1 EL TomatenmarkSalz200 ml passierte TomatenPfeffer1 Karotte½ TL Zucker1 Zwiebel
3
Die Sauce aufkochen und bis zum Anrichten (mind. 20 Min.) auf mittlerer Stufe köcheln. Hin und wieder umrühren.
4
In einem weiteren Topf ca. 2,5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Salz½ Handvoll PetersilieTopfSchneidebrett und Messer
5
Spaghetti im sprudelnd kochenden Salzwasser ca. 9 Min. al dente garen. Parmesan fein reiben (du kannst den Käse auch später frisch über das angerichtete Essen reiben).
1 EL ParmesanSalz65 g NudelnTopfReibe
6
Bolognese-Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ggf. etwas vom Kochwasser untermischen. Pasta in ein Sieb abgießen und sofort mit der Sauce mischen (entweder im Topf oder in einer großen Schüssel). Einfache Bolognese mit Spaghetti auf tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan und Petersilie servieren.
1 EL ParmesanSalz½ Handvoll Petersilie65 g NudelnPfeffer½ TL ZuckerTopfSchüsselSieb

Nährwerte pro Portion

Energie	846 kcal
Eiweiß	45,8 g
Kohlenhydrate	67,4 g
davon Zucker	22,9 g
Fett	40,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	14,7 g
Ballaststoffe	10,3 g
Salz	1,8 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).