Mittagessen · Abendessen

Spaghetti mit weißer Bolognese-Sauce

Name: Spaghetti mit weißer Bolognese-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; ½ Zwiebel; 150 g Hackfleisch (gemischt); 100 g Nudeln; 1 Lorbeerblatt; 50 ml Weißwein; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Olivenöl; 1 Karotte; Paprikapulver (edelsüß) nach Geschmack; Salz nach Geschmack; 20 g Parmesan; 100 ml Wasser; 150 g Pastinake; 1 EL Frischkäse (light)

pro Portion: 1031 kcal
Eiweiß: 55 g
Zeit: 40 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Milch, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Laktose, Histamin

Zubereitung

1
Karotten und Pastinaken schälen, Enden entfernen und jeweils in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
1 Karotte150 g Pastinake½ Zwiebel1 KnoblauchzeheSchneidebrett und Messer
2
In einem Topf Öl auf hoher Stufe erhitzen und Hackfleisch darin ca. 2 - 3 Min. scharf anbraten. Geschnittenes Gemüse sowie Zwiebel und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe ca. 3 - 4 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Paprikapulver (edelsüß)Salz150 g Hackfleisch (gemischt)½ Zwiebel1 TL Olivenöl1 KnoblauchzehePfefferTopf
3
Mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit unter Rühren fast komplett einkochen lassen. Anschließend Wasser und Lorbeerblatt zur Bolognese geben. Die Sauce aufkochen und ca. 15 Min. ohne Deckel köcheln. Dabei gelegentlich umrühren.
1 Lorbeerblatt50 ml Weißwein100 ml Wasser
4
In einem Topf Salzwasser zugedeckt aufkochen und Spaghetti im sprudelnd kochenden Salzwasser ca. 10 Min. al dente garen.
Salz100 g NudelnTopf
5
In einer Schüssel vom Pastakochwasser mit dem Frischkäse verrühren und anschließend zur Bolognese geben. Pasta in ein Sieb abgießen und noch heiß zur Bolognese geben und vermengen.
100 g Nudeln1 EL Frischkäse (light)SchüsselSieb
6
Das Lorbeerblatt entfernen und alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti mit weißer Bolognese auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
Salz100 g Nudeln1 Lorbeerblatt20 g ParmesanPfeffer

Nährwerte pro Portion

Energie	1.031 kcal
Eiweiß	54,5 g
Kohlenhydrate	92,4 g
davon Zucker	15,3 g
Fett	42,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	15,7 g
Ballaststoffe	11 g
Salz	1,2 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).