PinoSpargel mit Schinken und Ei, dazu Salzkartoffeln
- pro Portion
- 494 kcal
- Eiweiß
- 26 g
- Zeit
- 40 Min.
Enthält: Eier
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Kartoffel), Histamin
Zubereitung
Spargel mit Schinken und Ei
- 1
In einem Topf ca. 2 l Salzwasser aufkochen. Spargel schälen, holzige Enden abbrechen und im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich garen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Salz1 Ei½ Bund SpargelTopfSieb - 2
Währenddessen in einem weiteren Topf ca. 1 l Wasser aufkochen und Eier darin ca. 10 Min. hart kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
1 EiTopfSieb - 3
Eier fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln, Wurzelenden entfernen und in feine Ringe schneiden. Kapern ebenfalls hacken.
¼ Bund Frühlingszwiebeln1 Ei½ EL KapernSchneidebrett und Messer - 4
In einer Pfanne Öl auf hoher Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Min. anbraten. Schinkenwürfel zugeben und kurz durchschwenken. Pfanne vom Herd nehmen, Eier, Kapern und 1 EL Kapernflüssigkeit zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salz¼ Bund FrühlingszwiebelnPfeffer1 Ei¼ EL Olivenöl30 g Parmaschinken½ EL KapernPfanne - 5
Spargel mit der Schinken-Ei-Stippe anrichten.
1 Ei30 g Parmaschinken½ Bund Spargel
Salzkartoffeln
- 1
Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
250 g KartoffelnSchneidebrett und Messer - 2
In Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen und abgießen.
SalzTopfSieb
Anrichten
Mit der Beilage servieren.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 494 kcal |
| Eiweiß | 26,4 g |
| Kohlenhydrate | 55,9 g |
| davon Zucker | 12,7 g |
| Fett | 16,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,5 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Salz | 3,3 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).