Steakstreifen auf Caesarsalat

In einem Topf Wasser zugedeckt aufkochen. Eier in das kochende Wasser geben und ca. 7 Min. garen. Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Steak waschen, trocken tupfen und zum Temperieren beiseitestellen.

Eier halbieren und Eigelb herauslösen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, halbieren und Saft auspressen. In einem hohen Gefäß Eigelb und die Hälfte des Knoblauchs mit Parmesan, Kapern, Olivenöl und saurer Sahne glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Salatstrunk abschneiden, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und waschen. Toastbrot entrinden und würfeln.

In einer Pfanne Butter schmelzen und Toastbrot mit restlichem Knoblauch ca. 3 Min. goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Pfanne erneut mit restlicher Butter auf hoher Stufe erhitzen. Steak salzen, pfeffern und im heißen Fett ca. 4 Min. goldbraun anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Fleisch zugedeckt ca. 5 Min. in der Pfanne zu Ende garen.

In einer Schüssel Salat mit Dressing vermengen. Steaks in Streifen schneiden. Auf Tellern verteilen und mit Cro√ªtons garniert servieren.