Mittagessen · Abendessen

Süß-scharfer Wok

Name: Süß-scharfer Wok
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 30 g Edamame; ½ Chicorée; ½ Zwiebel; 50 g Nudeln; 1 EL Weinessig; 1 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Honig; 40 g Zuckerschoten; 1 rote Paprika; 20 g Cashewkerne; 1 Ingwer; 25 g Shiitake-Pilze; 1 TL Rapsöl; 180 g Putenbrust; 1 EL Sojasoße; 1 EL Sesam

pro Portion: 806 kcal
Eiweiß: 68 g
Zeit: 35 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Schalenfrüchte (Cashew), Sesam, Sulfite

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Hülsenfrüchte (Erbse), Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Fruktose, Histamin

Zubereitung

1
Chicorée längs vierteln, Zuckerschoten waschen und Zwiebeln in Streifen schneiden.
40 g Zuckerschoten½ Chicorée½ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Die Nudeln nach Packungsangabe zubereiten.
50 g Nudeln
3
Paprikaschoten und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden, Nüsse und Knoblauch grob hacken.
1 Knoblauchzehe1 rote Paprika1 FrühlingszwiebelSchneidebrett und Messer
4
Edamame-Kerne in kaltem Wasser auftauen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer fein hacken, Pilze halbieren.
25 g Shiitake-Pilze1 Ingwer30 g Edamame1 KnoblauchzeheSchneidebrett und MesserSieb
5
Sesamsaat in einer kleinen Pfanne ohne Öl unter Rühren rösten und herausnehmen. Öl in einem Wok erhitzen, Chicorée goldbraun anbraten und wieder herausnehmen.
1 TL Rapsöl1 EL SesamPfanneWok
6
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Währenddessen einen Wok erhitzen und Öl darin heiß werden lassen.
1 TL Rapsöl180 g PutenbrustWokSchneidebrett und Messer
7
Fleisch mit Paprika nun im heißen Öl unter ständigem Rühren 5 Minuten anbraten. Knoblauch dann dazugeben und mit Rotweinessig und Sojasoße ablöschen
1 TL Rapsöl1 EL Weinessig1 EL Sojasoße1 Knoblauchzehe1 rote Paprika180 g Putenbrust
8
Anschließend Ingwer, Knoblauch, Zuckerschoten, Pilze und Edamame im heißen Bratfett unter stetigem Wenden 4 Minuten lang braten. Chicorée wieder in den Wok geben und Honig, Sojasoße und Sherry darübergeben. Bei kleiner Hitze 3 Minuten lang köcheln lassen.
1 TL Honig25 g Shiitake-Pilze1 Ingwer40 g Zuckerschoten1 EL Sojasoße30 g Edamame1 KnoblauchzeheWok
9
Nudeln abgießen, mit den Frühlingszwiebeln ebenfalls in den Wok geben und vermischen.
50 g Nudeln1 FrühlingszwiebelWokSieb
10
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sesam und Nüssen bestreut servieren.
20 g Cashewkerne1 EL Sesam

Nährwerte pro Portion

Energie	806 kcal
Eiweiß	68,2 g
Kohlenhydrate	62,7 g
davon Zucker	21,8 g
Fett	27,5 g
davon gesättigte Fettsäuren	4,5 g
Ballaststoffe	14 g
Salz	2,1 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).