Mittagessen · Abendessenvegan

Teriyaki-Gemüse mit Reis

Name: Teriyaki-Gemüse mit Reis
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: Chiliflocken nach Geschmack; ¾ Karotte; ½ Zwiebel; 50 ml Teriyakisoße; ½ EL Kokosöl; 1 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen); 75 g Pak Choi; 1 EL Sojasoße; Salz nach Geschmack; ¼ Ingwer; ½ gelbe Paprika; 60 g Reis; Salz nach Geschmack

pro Portion: 453 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Erdnüsse, Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

Teriyaki-Gemüse

1
Währenddessen Zwiebel schälen und fein hacken. Pak Choi waschen und welke Blätter abtrennen. Restliche Blätter in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
75 g Pak Choi¾ Karotte½ gelbe Paprika½ ZwiebelSchneidebrett und Messer
2
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln im Öl dünsten. Karotten zufügen und anbraten. Nach 5 Minuten Paprika und Pak Choi zufügen.
75 g Pak Choi¾ Karotte½ gelbe Paprika½ Zwiebel½ EL KokosölPfanne
3
Ingwer schälen, fein reiben und zusammen mit der Teriyaki und der Sojasauce zum Gemüse geben. Alles 5 Minuten einkochen lassen.
1 EL Sojasoße¼ IngwerReibe
4
Erdnüsse hacken.
1 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)Schneidebrett und Messer
5
Gemüse anrichten und mit Erdnüssen und Chiliflocken garnieren.
1 EL Erdnüsse (geröstet, gesalzen)Salz50 ml TeriyakisoßeChiliflocken

Reis

1
Reis mit der doppelten Menge Salzwasser aufkochen und zugedeckt ca. 10–12 Min. auf kleiner Stufe garen.
Salz60 g Reis

Anrichten

Mit der Beilage servieren.

Nährwerte pro Portion

Energie	453 kcal
Eiweiß	13 g
Kohlenhydrate	59,2 g
davon Zucker	11,8 g
Fett	16 g
davon gesättigte Fettsäuren	8 g
Ballaststoffe	8,2 g
Salz	2,9 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).