Mittagessen · Abendessenvegan

Vegane Pasta in Blumenkohlsoße

Name: Vegane Pasta in Blumenkohlsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 150 g Blumenkohl; ¼ Zwiebel; 100 g Nudeln; 75 ml Sojadrink; ¼ Zitrone; ¾ EL Hefeflocken; Salz nach Geschmack; ½ EL Olivenöl; 130 ml Gemüsebrühe; ½ Knoblauchzehe; 1 Handvoll Petersilie; Pfeffer nach Geschmack

pro Portion: 546 kcal
Eiweiß: 25 g
Zeit: 25 Min.

Enthält: Gluten (Weizen), Soja, Sellerie

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin

Zubereitung

1
Blumenkohl waschen und grob in Röschen teilen. Schalotte schälen, würfeln, im heißen Öl anbraten, herausnehmen.
½ EL Olivenöl150 g BlumenkohlSchneidebrett und Messer
2
Gemüsebrühe in denselben Topf gießen und den Blumenkohl darin ca. 10 Minuten kochen.
130 ml Gemüsebrühe150 g BlumenkohlTopf
3
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
100 g NudelnSalzTopf
4
Blumenkohl mit der Brühe, den Zwiebelwürfeln, Sojamilch und den geschälten Knoblauchzehen zu einer cremigen Soße pürieren. Mit Salz, Hefeflocken und Zitronensaft abschmecken. Soße nochmals erwärmen.
¾ EL Hefeflocken¼ Zitrone130 ml Gemüsebrühe½ Knoblauchzehe¼ ZwiebelSalz150 g Blumenkohl75 ml SojadrinkSchneidebrett und MesserPürierstab
5
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Nudeln mit der Soße anrichten und mit Petersilie bestreuen.
100 g Nudeln1 Handvoll PetersiliePfefferSchneidebrett und Messer

Nährwerte pro Portion

Energie	546 kcal
Eiweiß	25,2 g
Kohlenhydrate	80,5 g
davon Zucker	8,2 g
Fett	11,2 g
davon gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Ballaststoffe	13,3 g
Salz	1,5 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).