Mittagessen · Abendessenvegan

Veganer Brot-Gemüse-Auflauf

Name: Veganer Brot-Gemüse-Auflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Tomaten; ¼ Zwiebel; 50 ml Sojadrink; ½ EL Halbfettmargarine; 40 g Erdnussbutter; 65 g Roggenbrot; 1 Handvoll Thymian; Pfeffer nach Geschmack; Salz nach Geschmack; ¼ Zucchini

pro Portion: 459 kcal
Eiweiß: 17 g
Zeit: 30 Min.

Enthält: Gluten (Weizen, Roggen), Erdnüsse, Soja

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate), Histamin

Zubereitung

1
Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Brotscheiben halbieren oder dritteln. Thymian waschen, Blättchen fein hacken.
1 Handvoll Thymian¼ Zwiebel50 g Tomaten¼ Zucchini65 g RoggenbrotSchneidebrett und Messer
2
Brot, Tomaten und Zucchini in eine gefettete Auflaufform schichten.
50 g Tomaten¼ Zucchini65 g RoggenbrotAuflaufform
3
Margarine erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Sojamilch ablöschen und Creme VEGA zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Über Brot und Gemüse gießen und im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.
½ EL Halbfettmargarine40 g ErdnussbutterSalz1 Handvoll ThymianPfeffer¼ Zwiebel50 ml Sojadrink65 g RoggenbrotBackofen

Nährwerte pro Portion

Energie	459 kcal
Eiweiß	16,6 g
Kohlenhydrate	39,4 g
davon Zucker	11,2 g
Fett	23,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	7,4 g
Ballaststoffe	9,7 g
Salz	1,6 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).