PinoVeganes Pilzragout auf Polenta
- pro Portion
- 496 kcal
- Eiweiß
- 21 g
- Zeit
- 25 Min.
Enthält: Gluten (Weizen, Hafer), Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin
Zubereitung
- 1
1 l Gemüsebrühe zusammen mit Hefeflocken aufkochen. Polenta einrühren, aufkochen und die Polenta ca. 10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd quellen lassen – zwischendurch umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Polenta in eine gefettete Form (25x25 cm) füllen und auskühlen lassen.
300 ml Gemüsebrühe40 ml Hafersahne¾ EL HefeflockenPfefferSalz - 2
Pilze putzen und je nach Größe klein schneiden. Schalotten und Möhren schälen und in feine Würfel schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen bzw. Nadeln fein hacken.
½ Handvoll Rosmarin½ Zwiebel65 g Polenta (Maisgrieß)200 g Champignons½ Karotte½ ThymianSchneidebrett und Messer - 3
2 EL Öl erhitzen und Schalotten, Pilze und Möhren einige Minuten anbraten. Mit 150 ml Gemüsebrühe und Sojasahne ablöschen, Kräuter zufügen und köcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Mehl andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
½ Handvoll Rosmarin½ Zwiebel1 EL Rapsöl200 g Champignons300 ml Gemüsebrühe¼ EL WeizenmehlPfeffer½ Karotte½ ThymianSalz - 4
Die kalte Polenta aus der Form stürzen, in Dreiecke schneiden und in 2 EL Öl von beiden Seiten in der Pfanne braten. Zusammen mit dem Pilzragout anrichten.
1 EL Rapsöl200 g ChampignonsPfanneSchneidebrett und Messer
Nährwerte pro Portion
| Energie | 496 kcal |
| Eiweiß | 20,6 g |
| Kohlenhydrate | 56,9 g |
| davon Zucker | 8,2 g |
| Fett | 18,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 14,5 g |
| Salz | 2,8 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).