PinoZander mit Zucchini-Safran-Risotto
- pro Portion
- 647 kcal
- Eiweiß
- 41 g
- Zeit
- 30 Min.
Enthält: Fisch, Milch, Sellerie
Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Histamin
Zubereitung
- 1
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Zucchini längs vierteln und dann in Würfel schneiden. Nun den Parmesan reiben und Gemüsefond in einem Topf erhitzen.
1 Knoblauchzehe75 g Reis10 g Parmesan½ Zwiebel¼ ZucchiniTopfSchneidebrett und MesserReibe - 2
Rapsöl in einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend Risottoreis und Knoblauch dazugeben und bei hoher Temperatur 2 Minuten mitdünsten. Mit Zitronensaft ablöschen.
1 Knoblauchzehe2 TL Zitronen1 EL Rapsöl½ ZwiebelTopf - 3
Jetzt die Temperatur reduzieren, eine Kelle Gemüsefond zugeben und gut umrühren. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, eine weitere Kelle Fond zugeben. So lange wiederholen, bis das Risotto cremig ist.
1 TL Gemüsebrühe (Pulver) - 4
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Öl erhitzen, die Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und Safranfäden zugeben.
1 EL RapsölSalzSafran¼ ZucchiniPfanne - 5
Butter und Parmesan unterrühren, dann den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt etwas ziehen lassen. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und den Zander auf beiden Seiten 3 Minuten braten. Den Fisch nun mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
150 g Zanderfilets2 TL Zitronen1 EL RapsölSalz1 TL Butter10 g ParmesanSafranPfanneTopf - 6
Risotto auf Teller verteilen, Zucchiniwürfel und die restlichen Safranfäden darauf geben und mit dem Zander servieren.
150 g ZanderfiletsSafran¼ Zucchini
Nährwerte pro Portion
| Energie | 647 kcal |
| Eiweiß | 41,3 g |
| Kohlenhydrate | 63,6 g |
| davon Zucker | 4,1 g |
| Fett | 23,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,2 g |
| Ballaststoffe | 4,7 g |
| Salz | 3,4 g |
Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).