Mittagessen · AbendessenvegetarischKalorienarm

Zucchini-Nudeln mit Tomaten

Name: Zucchini-Nudeln mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 25 g Pinienkerne; 1 rote Chilischote; 200 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 ½ Zucchini; ½ EL Tomatenmark; Basilikum nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL Parmesan

pro Portion: 449 kcal
Eiweiß: 13 g
Zeit: 20 Min.

Enthält: Milch

Außerdem relevant bei Unverträglichkeiten: Nachtschattengewächse (Tomate, Paprika/Chili), Histamin

Zubereitung

1
In einer Pfanne mit Öl den Knoblauch mit den Pinienkernen und den Chilischoten anbraten.
2 Knoblauchzehen1 rote Chilischote1 EL Olivenöl25 g PinienkernePfanne
2
Nun das Basilikum mit den Tomaten und dem Pesto dazugeben und kurze Zeit köcheln lassen.
Basilikum200 g Tomaten½ EL Tomatenmark
3
Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles schneiden und in die Pfanne geben und nochmal etwa 15 Minuten köcheln und ziehen lassen.
1 ½ ZucchiniPfanneSchneidebrett und Messer
4
Den Parmesan darüber streuen und servieren.
1 TL Parmesan

Nährwerte pro Portion

Energie	449 kcal
Eiweiß	12,7 g
Kohlenhydrate	19 g
davon Zucker	15,3 g
Fett	33 g
davon gesättigte Fettsäuren	4 g
Ballaststoffe	10,8 g
Salz	0,3 g

Berechnet aus den Zutatenmengen mit Daten des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS 4.0).